Дополнительная информация.
По данным исследований, ядро кедрового ореха в среднем весит 43% от общей массы орешка.
В состав этих удивительных семян содержится невероятное количество полезных веществ: витамины, микроэлементы, белки, углеводы, жиры.
Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусвояемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:
- триптофан (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B0%D0%BD)
- лецин и изойлецин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B7%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D1%86%D0%B8%D0%BD )
- валин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD )
- лизин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD )
- метионин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD )
- гистидин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B4%D0%B8%D0%BD )
- пролин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BD )
- серин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BD )
- глицин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD )
- треонин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B5%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD )
- аланин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD )
- глутаминовая кислота ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0 )
- аспарагиновая кислота ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0 )
- фенилаланин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD )
- цистин и цистеин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B8%D0%BD )
- аргинин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B3%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD )
- тирозин ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B8%D0%BD )
Из них 70% - НЕЗАМЕНИМЫЕ и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. АРГИНИН (до 21г на 100г белка) хотя и относятся к заменимым в питании взрослого человека, но входит а категорию незаменимых в детском питанни.
Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина, метионина и триптофана – наиболее дефицитных аминокислот.
Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма. Так, орехи в своем состав содержат витамины:
- витамин А – витамин роста и развития
- витамин В1(тиамин) – регулирует окисление продуктов обмена углеводов, участвует в обмене аминокислот, образование жирных кислот, влияет на функции сердечнососудистой, пищеварительной , эндокринной, центральной и периферической нервной системы.
- витамин В2 – важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразования пищи в энергию. Он воздействует на регулирующим образом на высшую нервную систему, функцию органов пищеварения, обмен холестерина.
- витамин Е – влияет на функции половых и эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков углеводов, способствует усвоению жиров, предохраняет мембраны клеток от повреждения.
